Förlåt att jag tjatar om det här med Sju sorters kakor, men det är det enda jag tänker på nu för tiden. Här kommer några fler funderingar jag skulle bli så glad om ni kunde hjälpa mig med:
Är det någon som har gjort smördeg ur boken och använt sig av tipsen och steg-för-steg-bilderna? Sidan 137 i 1995 och 2005 års upplaga. Kändes det tydligt och bra? Jag själv har lite svårt att hänga med i beskrivningen.
Sedan undrar jag om ni någonsin har läst igenom det pedagogiska uppslaget om köksmaskiner på sidan 12-13? Det är en genomgång av hur man använder elvisp, matberedare och så vidare, men ingen av dessa apparater är ju direkt nymodigheter i köken. Skulle jag kunna vara så vågad att jag stryker detta uppslag, eller tror ni att läsarna kommer att stå handfallna i sin maskinpark? Som kuriosa kan jag nämna att inget av detta finns med i min upplaga från 1947, och i mormors gamla upplaga från 1975 handlar det främst om att välja “en stor träsked, som man kan få ett stadigt grepp om” för att arbeta tunga och stora jäsdegar. Elvisp tipsar de också om ska jag medge, men timer kallas charmigt nog för “signalur”.
Det sista kapitlet i boken kallas “Baka utan ugn” och innefattar friterade bakverk, chokladbollar och rån. Men är det inte ett lite förlegat begrepp? De flesta har ju ugn hemma nuförtiden, och det är sällan man ställer sig frågan om man ska baka med eller utan ugn.
Det slog mig också att det inte finns scones med i boken. Skandalöst! Det ska jag ändra på. Det finns dock med i upplagan från 1947. Det finns heller ingen smulpaj med (eller hallongrottor, kladdkaka eller kolakakor, men det har vi ju diskuterat tidigare). Borde man ha med smulpaj, eller är det mer en dessert än en kaka? Men det är ju så gott! Hur är det med cheesecake, borde inte det kunna smyga in i boken som en tårta?
Det finns en utförlig beskrivning på en helsida om hur man gör skorpor. Jag är lite sugen på att stryka den. Främst för att det känns lite oskäligt att lämna så mycket plats åt hur man bakar något så pass ovanligt när det inte beskrivs noggrant hur man bakar till exempel maränger eller biskvier. Vad tycker ni?
Bilden på smulpaj har ingen mindre än Ulrika Pousette fotat!
Filed under: Klassiska kakor Tagged: sju sorters kakor
