I år har Instagram och Facebook plötsligt svämmat över av vänner och bekanta som gör syrensaft. Men häng inte läpp om du inte hunnit med. Jag testade att göra syrensaft för några år sedan, och det var kul och fint och ganska gott, men syren smakade det inte. Jag tror tyvärr att den där fantastiska syrendoften är lite för flyktig för att fångas i saft. Men jag kan ha fel, och fint blir det i alla fall i sociala medier, och det kan ju vara halva poängen.

Nu är flädern äntligen på väg att blomma, och den passar desto bättre till saft. Vresrosor är heller inte dumma att göra saft på, det blir en färgstarkt rosa saft med lätt parfymerad smak. Under receptfliken finns recept både på rosensaft, fläderblomssaft och fläderchampagne. Sök på de orden i din webläsare så är det lättare att hitta bland alla recept. Hinner du inte göra saft kanske du helt enkelt kan knö ner några rosenblad eller fläderblommor i brännvinet för lite roligare snaps i morgon på självaste midsommarafton. Trevlig helg, hoppas ni håller er så torra och varma som möjligt! Själv siktar jag på firande inomhus i stan.

Bröllopstårtan till prinsbröllopet häromveckan var ju en prålig sak i form av stora ringar med upplyst sockerdekor utplacerade på en ställning. Tårtan innehöll dessutom en överraskande ingrediens efter Carl-Philips önskemål: pop rocks! Ni vet sådana där syrliga godisar som sprakar i munnen. Just prinsens tårta innehöll finvarianten från Werners Gourmetservice (900 g för 715 kronor), men man kan även köpa påsarna ovan för en spottstyver på godisaffärer. Dock är nackdelen att sprakandet utlöses av saliven i munnen, så har man dem i fuktiga bakverk så försvinner spraket redan innan de serveras. Jag har testat att ha pop rocks i bland annat chokladbollar, men då gäller det att göra ganska torra bollar utan för mycket kaffe eller smör. Fördelen med finvarianten är att de är överdragna med choklad, och därmed skyddade mot väta.

De senaste åren har det varit lite trendigt med omogna jordgubbar. Befängt har jag tänkt, mogna jordgubbar som är så gott, varför plocka dem innan de kommer till sin rätt? Men jag gav det en chans i alla fall. Det brukar rekommenderas att man låter dem dra i sockerlag för att få fram sötman (men VARFÖR inte låta dem mogna på plantan istället så att deras naturliga sötma hinner utvecklas?) så jag hällde lite outspädd flädersaft över dem och lät dem stå ett par dagar. Jo vars, det var ganska gott, men det hade varit ännu godare med mogna jordgubbar. Dessutom var de jordgubbar jag använde mig av nästan lite i rödaste laget.

Kanske ska man istället se gröna jordgubbar som ett tillbehör till mat för de som är väldigt otåliga en sådan här kall sommar och inte kan vänta tills bären mognar, eller som vill äta upp dem innan fåglarna tar dem. Här finns till exempel ett recept på picklade omogna jordgubbar som ett tillbehör till grillat.

Sockervadd är så himla snyggt och liksom tivolifestligt, men sätta i sig en helt sådant där nystan stort som en fotboll känns lite onödigt. För några veckor sedan blev min son Nisse 3½ år, och eftersom det är en EVIGHET mellan att man fyller 3 och 4 så firade vi lite grann. Eller ganska mycket. Han har länge velat testa sockervadd, så jag köpte en burk sockervadd och gjorde små klubbor av att dekorera tårtan med. Supersnyggt och enkelt! Passar även att pynta cupcakes med, eller servera rakt av som klubbor på barnkalas eller vuxenkalas med typ cirkus- eller tivolitema.

Burkar med sockervadd brukar finnas i välsorterade godisaffärer (tex. Karamellaffären på Drottninggatan 14 i Stockholm), och jag tog helt enkelt små tussar och svepte runt papperssugrör och klämde till lite. Men förbered inte i för god tid, sockervadden suger åt sig fukt och sjunker ihop på ett par timmar om man har otur.

Ni vet när man gör flädersaft så blir det ju massor av citronskivor över. Det känns alltid lite synd att slänga dem när de dragit färdigt i saften, så något år testade jag att göra marmelad av dem, men jag är tyvärr ingen stor marmeladkonsument. I år testade jag istället att doppa dem i mörk choklad, och det var inte så dumt! Jag klippte bort fruktköttet och lät skivorna torka lite på hushållspapper, sedan doppade jag dem i smält choklad och lät stelna i kylen.  Chokladen tog över flädersmaken en del, men inte så farligt. Jag tror att det står i mitt flädersaftrecept att man först ska skala av det yttersta gula på citronerna, men det orkade jag inte göra i år och det var ju lika bra.

När jag ändå var i farten gjorde jag även lite chokladdoppade jordgubbar!

  
Ni vet, i mataffärer säljs ju populära glassar i miniformat, och just det där så kallade miniformatet är egentligen alldeles lagom. Varför måste vanliga glassar vara så rackarns stora? På miniglassarna står det uttryckligen att det är förbjudet att sälja dem styckvis, men det är ju jättedumt. Vore vanliga glassar mindre skulle man kunna äta oftare, och heller inte ha så dåligt samvete om ens unge åt en glass eller två.

Samma sak med kulglass och mjukglass, oftast blir det gigantiska strutar även där, men några positiva undantag är Gelato Scarfò i Ålsten som säljer ministrutar, StikkiNikki där man kan få halva “kulor” så att man kan smaka fler glassorter och tex Hula Hula Frozen Yoghurt vid Årstaviken där man själv får lägga upp så mycket man vill ha.

För mig är semester att hinna fika så mycket som möjligt, och en sådan här ostadig sommar är just kafébesök en utmärkt aktivitet, det går ju att göra oavsett väder. Här är några ställen vi har hunnit med i sommar:

ÄPPELFABRIKEN

Mitt ut i ingenstans på Färingsö alldeles i närheten av där jag är uppvuxen ligger fina Äppelfabriken med fokus just på äpplen. Mycket gott hembakat och även matigare rätter. Sitt och njut under finonträdet i växthuset, på gräsmattan, i det hemliga lilla rummet i paviljongen eller någon av de otaliga små tillhåll som finns i trädgården. Här finns även höns, en liten presentbutik och studsmatta för hoppiga barn.

Äppelfabrikens chokladkaka med färska, hemodlade fikon.

KAFÉ SJÖSTUGAN

Intill Brunnsviken i Bergshamra ligger charmiga, lite kantstötta Kafé Sjöstugan. Här är nästan allt ekologiskt, hembakat och hemlagat, och varma dagar kan man bada från bryggan, vid en pytteliten strand eller fina klippor.

ÅVINGE KVARN TRÄDGÅRD OCH CAFÉ

På väg till Torö valde vi att köra väg 225 istället för stora 73:an i hopp om att hitta loppisar eller kaféer. Bingo! I Grödinge strax efter Tumba snubblade vi över fina lilla Åvinge Kvarn Trädgård och Café som drivs hemma hos ett par. Här finns ostsmörgåsar, kaffe och en handfull hembakade kakor. Vi åt vinbärskaka bakad på gårdens ägg och bär inne i orangeriet. Vid vackert väder kan man sitta i trädgården vid den lilla ån, och här finns även en snäll hund, höns och en egen liten trädgård för barn med smultron och leksaker.

CAFÉ NOTHOLMEN

På en liten ö vid Tyresö Slott ligger Café Notholmen. Här är inget hembakat eller hemlagat eftersom de saknar tillstånd för det, men vill man ta en kaffe och en glass med närhet till badklippor är det ändå ett trevligt ställe. Det ryktas att slottskaféet har goda kakor, men där har jag själv inte varit.

STORA HENRIKSVIK

Alldeles intill stranden på Långholmen ligger Stora Henriksvik och Bellmanmuséet i ett vackert trähus med snickarglädje. Här kan man fika ute på verandan med utsikt över trädgården, på bänkar under päronträden eller i solstolar på gräset. Hembakat blandat med köpebröd och lättare luncher. Under sommaren går båtlinjen Prisonline hit från bland annat Riddarholmen och Norr Mälarstrand.

SOPHIES CANELÉ

Stockholm har fått ett nytt ambitiöst franskt bageri! Canelédrottningen Sophie Maillard har öppnat eget vid St Eriksplan, och förutom caneléer finns här på Sophies Canelé bland annat croissanter, pain aux raisins och matiga bakverk som fylld fougasse.

Idag sprang jag dessutom på ett par ställen på Kungsholmen som öppnar i början av augusti: Greenpeas: vegetariskt och ekologiskt vid Fridhemsplan och Workshop: ekologiskt i jobbvänlig dinermiljö vid passexpeditionen på Polishuset .

  Pride pågår för fullt i Stockholm och imorgon när det är dags för parad deltar organisationen Sveriges bagare och konditorer för första gången.

“Det är dags att göra slut med alla fördummande fördomar. Vi är stolta över att representera en öppen bransch dit många hittar som kanske inte har gått den spikraka vägen”, säger Magnus Johansson som är ordförande i branschorganisationen och till vardags driver Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad. 

Det ryktas att konditorn Oskar Målevik kommer att hoppa upp ur en gigantisk tårta och att det bjuds på godsaker!

Har man istället vägarna förbi Bagarmossen så råder Pride-yra på kaféet Lilla Bagis med massor av regnbågsbakverk hela veckan.

Många matskribenter som får barn får samtidigt ett tvångsbeteende att ha med sina ungar på varje jobb och alla bilder de gör. Jag har försökt att inte göra det. Inte för att jag har något emot att exponera mina barn, men för att man är väldigt subjektiv när det gäller hur fotogeniska ens barn är. Jag tycker ju att de är det finaste på jorden, men det betyder inte att alla andra vill se när de sitter och trycker i sig kakor. Men så förra sensommaren kunde jag inte hålla mig längre, Nisse fick ta ledigt från dagis och hänga med på en bullplåtning för Icakuriren. Som han älskade det! Efter det bestämde han sig för att sluta på dagis och jobba med mig resten av livet. Eller så ska han jobba på reningsverk, det varierar lite.

Ovan syns vaniljbullar med chokladglasyr och nedan toscabullar och kardemummabullar. Alla recept hittar du på icakuriren.se och alla bilder är plåtade av Björn Tesch.

Jag, min kompis Lars och Björns son Milton fick också hoppa in som modeller/ bullätare.

Igår offentliggjordes en mycket god nyhet, att Haga Bageri och Tårtcompani ska öppna en ny filial på Kungsholmen! Exakt var och när verkar dock vara hemligt än så länge.

Jag läste även på Robbans Bästa att Gourmandise ska öppna på Sibyllegatan 14 på Östermalm. Gourmandise är ett prima franskt konditori som främst har jobbat med leveranser till hotell och restauranger sedan de stängde sin butik på Regeringsgatan för åratal sedan. Men sök för guds skull inte jobb där, de ryktas inte vara de charmigaste arbetsgivarna. Missa heller inte Robbans otroligt ambitiösa och digra lista över favoritkaféer i fina miljöer.

Bilden är från Brioche i Alvik. Det är inte särskilt nyöppnat, men jag besökte det för första gången idag. Fint och bra på alla sätt och vis, men lite tunnsått med briocher.

Frukt och bär är ju ett trevligt fenomen, och då känns det alltid positivt när det dyker upp nya sorter och roliga hybrider. Därför blev jag glad när jag hittade både ananasgubbar, smultrondruvor, mangodruvor och hallongubbar på en välsorterad mataffär (Ica i Alvik). Jag slog till på ananasgubbarna för jag tänkte att jag skulle tipsa er om hur gott och roligt det var. Men det var egentligen inte särskilt gott. Ananasgubben är en hybrid mellan jättesmultron och scharlakanssmultron med en svag smak av ananas, men jag tycker mest att de hade fått den där lite metalliska syrligheten som kiwi och ananas brukar ha. Kanske roligast som en kuriositet och eventuellt som dekor.

Förra veckan kom Birgitta Rasmusson och Tomas Tengby hem till mig på fika och så pratade vi om nya och gamla upplagor av Sju sorters kakor för P1 Meny. Så himla trevligt sällskap, och väldigt roligt att få höra Birgitta berätta om sitt arbete med de tidigare upplagorna. Nu kan du också lyssna på webben eller på reprisen som sänds i P1 på söndag klockan 13:30.

Jag hade bara hunnit baka två sorters kakor (så skämmigt), Märtas skurna chokladkakor och sirapskakor, men vi kompletterade med kanelhjärtan, kardemummakakor, ungherrar och kattungor från fina lilla Norra Strandbageriet på Pontonjärgatan på Kungsholmen. Nya upplagan av boken kommer förresten ut vilken dag som helst!

Ibland får jag bloggblockering på grund av alla otroligt ambitiösa och fantastiska kakbloggar som finns. Det är ju liksom helt galet hur folk här i Sverige och ute i världen hinner baka och fota och stå i. Ska det vara på det viset vet jag liksom inte var jag ska börja. Men så försöker jag trösta mig med att även om jag inte hinner baka tårtor med sjutton våningar och ta tusen bilder så verkar jag ändå ha något som gör att ni tittar in här titt som tätt och läser. Någon viss ton eller inställning till det här med bakning kanske. Och en sak får jag ge mig själv, och det är att jag baske mig har bloggat i en evighet jämfört med de flesta. Oförtrutet i maklig takt sedan 2009. Jag gissar att ni alla inte har hängt med sedan dess, så här kommer ett litet axplock av gamla blogginlägg från mitt första år som bloggare:

I april 2009 hängde jag i maktens korridorer:

Idag höll jag och teexperten Petter Bjerke en föreläsning om te som måltidsdryck. Petter pratade om te och jag ordnade söta och salta små tillbehör för att matcha teerna som provsmakades. Hela härligheten ägde rum i riksdagshuset, och jag fick nöjet att svara i telefonen som av någon anledning hängde på väggen i köket och ringde hela tiden. ”Riksdagen, det är Mia” sa jag redigt gång på gång.

Kategorin tjuvlyssnat på kafé hade jag hoppats skulle bli större, men jag har helt enkelt inte hört så mycket. Här kommer en favorit från juli 2009:

Två äldre damer småpratar på Café Rhodos:

“Ojoj, du skulle bara veta hur virrig jag var imorse, jag kunde inte bestämma om jag var mest sugen på te eller kaffe, till slut bestämde jag mig ändå för kaffe, men när jag hade satt igång bryggaren la jag av misstag en tepåse i koppen. Så när kaffet var klart så hällde jag det över tepåsen, hohoho, ojojoj vad tokigt!” Supersmart tycker jag, två flugor i en smäll för alla som har beslutsångest. Resten av konversationen ägnades åt hattinköp, problemet med att frisyren blir förstörd när man bär hatt (lösningen är tydligen att helt enkelt inte ta av sig hatten) och filmer från 30-talet.

I augusti 2009 lär jag mig en läxa:

Det talas ofta om hur viktigt det är att varva ner på semestern och inte alltid vara tillgänglig på mejl och telefon, så häromveckan stängde jag av ljudet på mobilen ett par timmar. Det skulle jag aldrig ha gjort. När jag lyssnade av mitt mobilsvar hade en kvinna från Jamie Olivers produktionsbolag ringt. Hon undrade om jag ville filma med Jamie när han besökte Sverige, göra ” a Swedish fika” och baka lite “seven kinds of cookies” tillsammans med Mr Oliver. Jag ringde och mejlade och ringde och mejlade, men lyckades aldrig få något inbokat. Till slut fick jag ett sms med en förklaring att de inte hann träffa mig. F¤%¤#¤¤k! Hädanefter ska jag aldrig någonsin stänga av ljudet på mobilen igen, jag ska skaffa ett sånt där 90-tals-hölster för att alltid kunna ha den närmast kroppen och kasta mig på telefonen vid första signalen för att inte missa en till chance of a lifetime.

I augusti 2009 får jag ett märkligt uppdrag:

Till och från får jag ganska udda uppdrag, men bland det märkligaste är nog ändå det jag ska göra ikväll. Ikea kör direktsänd webbtv-tävling där deltagarna tävlar om vem som kan hålla sig vaken längst liggandes i en Sultan-säng. Min roll i det hela är att agera energikick och komma in med kakor och kaffe och sockerchocka en av deltagarna. Missa inte den stora tilldragelsen klockan 22.00 idag torsdag på ikea.se

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

I september 2009 går frugan till en av medlemmarna i The Hives på min pralinkurs på Matlabbet, och bandet hänger utanför under tiden:

Jag erkänner, jag är pinsamt fascinerad av att träffa kändisar. Det spelar ingen roll om de är små eller stora, A- eller D-kändisar, alla är häftiga om du frågar mig. Därför hade jag väldigt svårt att koncentrera mig på att hålla pralinkurs igår när stora delar av The Hives satt utanför Matlabbet och åt choklad. Jag gjorde momenten i fel ordning, svamlade och klippte mig i armen.

I november 2009 bakar jag 500 Hello Kitty-cupcakes till ett kundevent på H&M:

I söndags morse när ni andra förhoppningsvis låg och snusade under era varma bolster hoppade jag upp före tuppen och bakade femhundra Hello Kitty-cupcakes till ett kundevent för barn (och deras shoppingsugna föräldrar) på H&M. Jag hade gärna legat kvar och dragit mig, men när jag såg hur de små telningarna tindrade vid åsynen av bakelserna var det kliché-artat nog värt sömnbristen.

Vill ni läsa fler gamla inlägg när ni misströstar över min sega uppdatering är det förstås bara att klicka er fram längst ner på sidan!

För 2½ år sedan gjorde jag och fotograf Ulrika Pousette ett receptjobb för tidningen Mitt Kök med tema skumtoppar/ gräddbollar/ mums-mums/ kokostoppar eller vad man nu vill kalla det. I samma veva lovade jag att jag skulle lägga upp recept här när det hade publicerats, och sedan dess har jag längtat och väntat och tjatat, men vad jag vet har det ännu inte dykt upp i tidningen. Så nu ger jag upp! Här kommer först bilderna som en liten teaser, och så fort jag hinner sitta vid datorn igen ska jag även lägga upp recept.

Skumtoppar med lime och mjölkchoklad.

Skumtoppar med mint och mörk choklad

Skumraketer

Skumtoppar med blåbärspulver och vit choklad

Nu har jag lagt upp receptet på skumtoppar/ kokosbollar/ gräddbullar/ mums-mums under receptfliken! Här kommer några tips för att lyckas:

• Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Plastbunkar är svåra att diska helt rena från fettrester, och då reser sig inte marängen lika bra.
• Känns smeten för lös när du börjar spritsa den kan du vänta några minuter och försöka igen när smeten hunnit stelna lite.
• Smält chokladen till doppningen i en liten, djup skål så att du får ett så djupt lager som möjligt att doppa i. Känns chokladen tjock efter att du har smält den kan du tillsätta 1 tsk matolja, men det blir godare utan.
• Det blir kladdigt när man doppar bakverken i chokladen. Det är helt som det ska vara och inget att göra åt!
• Ibland kan det vara svårt att få till rätt konsistens på marängsmeten på första försöket. Köp hem ingredienser så att du har till en extra omgång!

Håll i hatten, nu har den nya upplagan av Sju sorters kakor äntligen kommit! Den bör finnas på alla ställen där böcker kan köpas. På till exempel Adlibris kostar den blott 78 kronor.

Petra Villani har redan hunnit med en recension av boken på sin grymma blogg 175 grader, och där gör hon även en grundlig genomgång av vilka förändringar jag har gjort. Förlåt Petra att jag strök kardemummakakan! Det blev lite kill your darlings på slutet för att få ihop formen.

Den här tiden på året är så otroligt fin, men jag får lite panik när jag tänker på vad som kommer efter. Dagishämtning i mörker, förkylningar och maginfluensor, ännu mera mörker och om man som jag gillar att liksom springa runt på stan och fika och åka på utflykter så är det två ungar som ska byltas på och av med overaller och kängor och mössor och en snömoddig vagn om man ska lyckas ta sig in på ett kafé. Men då gäller det att påminna sig själv om det som är bra med höst och vinter, och upprepa det som ett mantra. Ni vet, varm choklad, rödvin, långkok, fina halsdukar och så scones förstås. Bara stänga in sig och äta scones.

Jag skulle på afternoon tea i helgen och köpte med mig clotted cream från Taylors and Jones (en brittisk köttbutik på Hantverkargatan). Killen i kassan blev lättad att det var en så enkel expediering, han verkade lite trött på att hantera stora köttstycken. Så frågade han mig om jag testat att göra egen clotted cream, och jag blev lite ställd och kunde inte riktigt minnas. Men sedan gick jag hem och sökte bland mina recept, och då hittade jag faktiskt att jag har gjort clotted cream. Tydligen var det lite av ett bestyr och krävde många försök innan det blev rätt, men det här bör vara en bra variant om du vill testa. Och jo, om du undrar vad clotted cream är, är det tjock och go grädde som britterna brer på sina scones. Men verkar det omständligt går det förstås minst lika bra att använda smör eller vispad grädde eller bara sylt.

Så fort jag hinner ska jag lägga upp mitt bästa scones-recept också, men håll till godo med clotted cream till att börja med!

CLOTTED CREAM

Gör gärna clotted cream ett par dagar i förväg, så slipper du stressa med den i sista stund. Det går åt en hel del vispgrädde, 8 deciliter, för att få ihop till en liten burk.

8 dl vispgrädde

• Häll upp vispgrädden i en vid, värmetålig bunke och sätt bunken över en kastrull med ett grunt lager knappt sjudande, vatten. Bunken ska inte nudda vattnet och vattnet får inte koka.
• Värm vispgrädden i det varma vattenbadet i 1,5 timme tills ett gulaktigt lager bildats på ytan. Vattnet i kastrullen får inte koka. Låt grädden svalna i bunken och sätt sedan in den i kylen över natten.
• Skilj av det tjocka lagret clotted cream dagen efter. Är den fortfarande lite lös kan du låta den rinna av i ett kaffefilter tills den får en tjock och krämig konsistens. Förvara kallt och servera tillsammans med nygräddade scones.

När man har gjort clotted cream blir det massor av avrunnen grädde kvar. Använd den till exempel för att göra pannacotta. Eller gör glass genom att blanda med 1 burk (395 g) sötad kondenserad mjölk och 2 dl matlagningsyoghurt. Frys in i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin häller du smeten i en bunke och ställer in i frysen. Rör om med jämna mellanrum tills smeten är tjock, krämig och genomfryst. Smaksätt precis som du vill. Okej, de här tipsen var det lääänge sedan jag skrev, så jag vågar inte stå för om det verkligen blir god pannacotta eller glass…

Jag skrev ju häromsistens att jag ska lägga upp tips och recept på scones, men sedan kom jag att tänka på den här långbakade äppelpajen, och nu när det är äppeltider och allt så måste jag ju bara påminna om den. Receptet ligger under receptfliken, men man får bläddra ner en bit.

Pajen består av smuldeg och äppelhalvor gräddas länge på låg temperatur, 1½ – 2 timmar på 150 grader, och blir rysligt god. Självklart man man grädda kortare tid på lite högre temperatur om man är otålig.

Foto: Ulrika Pousette

Få saker gör mig så glad som att få rapportera att det öppnar nya kaféer, här är några premiärer jag lyckats snappa upp:

Dessert och Choklad Stockholm är ju ett ambitiöst och mycket bra konditori och bageri på Lilla Essingen, de har dock ingen servering, och det är ju inte alla som har vägarna förbi Lilla Essingen. Men nu har de öppnat en brödbutik i anslutning till Il Caffè på Drottninggatan 85 och i oktober öppnar de ännu en butik i samarbete med Il Caffè på Södermannagatan 23.

Hultings Finbageri vid Fridhemsplan har öppnat i ny regi och heter numera Bröderna Fritzdorf Bageri. Det verkar betydligt bättre än sin föregångare, men ändå kanske inget att vallfärda över hela staden till.

Ytterligare en nyhet kring Fridhemsplan är att Haga Bageri öppnar sin andra filial på Fleminggatan 107 tisdag 29 september klockan 07:30!

Jag är lite osäker på om Naked cake är nyöppnat eller har funnits ett tag, men för mig är det så pass nytt att jag inte har hunnit dit än. Det ligger i Sickla Köpkvarter och ser ut att vara ett roligt ställe med färgglada, lekfulla bakverk. Desserter i burkar, popcorncakepops och annat skoj. Båda bilderna är norpade från deras instagram @naked_cake .

Här kommer det utlovade sconesreceptet till slut! Det här är en brittisk variant som blir lite sprödare och luftigare än våra sedvanliga “svenska” scones. Degen innehåller ägg och kylskåpskallt smör, och tricket är att arbeta degen ganska kort, gärna för hand, för att sconesen ska bli spröda och goda. Kavla sedan ut degen ganska tjockt för att få höga bröd.

Servera gärna sconesen med smör och sylt, eller clotted cream eller mascarpone. Ät dem nygräddade och frys in om några blir över.

SCONES

cirka 10 mindre scones
3,5 dl (210 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl strösocker
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
0,5 dl mjölk, fil eller yoghurt
1. Mät upp mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
2. Tillsätt smöret i mindre bitar och arbeta in i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.
3. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en fast deg. Du kan även köra ihop degen snabbt i en matberedare eller hushållsassistent.
4. Kavla ut degen ganska tjockt (1-2 cm) och ta ut små rundlar, drygt 5 cm i diameter, med ett kakmått eller glas. Lägg sconesen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda bröden i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna lite.